¿Cómo se llama lo que queda pegado abajo de la paella?

El término que se utiliza para describir lo que queda pegado y tostado en el fondo de la paella es “socarrat”. El socarrat es una capa dorada y crujiente que se forma en el fondo de la paella después de la cocción, y es considerado por muchos como una parte esencial de una paella bien hecha. El socarrat aporta sabor y textura a la paella, y se consigue a través del control cuidadoso de la temperatura y la distribución del arroz en la paellera durante la cocción. Para algunos, el socarrat es la parte más sabrosa y deseada de la paella, y es un signo de que se ha hecho correctamente.