Receta Paella Valenciana

Paella Valenciana

Aquí te presento una receta clásica de la deliciosa paella valenciana, un plato típico de la región de Valencia, en España. Esta receta es para 4-6 personas.

Ingredientes:

  • 300 g de arroz de paella o arroz de grano corto
  • 1 pollo de aproximadamente 1,2 kg, cortado en trozos
  • 300 g de conejo, cortado en trozos
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 tomates maduros, rallados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de hebras de azafrán (opcional)
  • 1 ramita de romero
  • 1 hoja de laurel
  • 1,5 l de caldo de ave o de pescado caliente
  • 200 g de judía verde, cortada en trozos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Instrucciones:

  1. En una paellera o una sartén grande y baja, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y conejo, y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira los trozos de carne y reserva.
  2. En la misma paellera, agrega un poco más de aceite si es necesario, y luego añade la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas.
  3. Añade los tomates rallados a la paellera y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
  4. Agrega el pimentón dulce y las hebras de azafrán (si las estás usando) a la paellera y mezcla bien.
  5. Añade el arroz a la paellera y remueve para que se impregne de los sabores de los ingredientes.
  6. Vierte el caldo de ave o de pescado caliente en la paellera y añade la ramita de romero y la hoja de laurel. Deja que el caldo hierva a fuego medio-alto durante unos 5 minutos.
  7. Reduce el fuego a medio-bajo y añade los trozos de pollo y conejo reservados a la paellera. Cocina durante unos 10 minutos.
  8. Añade las judías verdes a la paellera y cocina durante otros 5-10 minutos, o hasta que el arroz esté casi cocido pero aún tenga un poco de firmeza en el centro.
  9. Prueba la paella y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
  10. Retira la paellera del fuego y deja que la paella repose durante unos minutos antes de servir. La paella se sirve tradicionalmente directamente en la paellera en la mesa.
  11. Sirve la paella valenciana con un poco de limón cortado en gajos para que cada comensal pueda exprimir un poco de jugo de limón sobre su porción, si lo desea.

La paella valenciana es un plato delicioso y reconfortante que combina los sabores de los ingredientes frescos con el arroz y las especias, creando una experiencia culinaria única. ¡Espero que disfrutes de esta receta auténtica de la paella valenciana!