¿Qué diferencia hay entre arroz redondo y arroz bomba?
¿Arroz redondo o arroz bomba?
El arroz redondo y el arroz bomba son dos variedades de arroz utilizadas comúnmente en la cocina española para preparar platos como la paella. Aunque ambos son arroces de grano corto, hay algunas diferencias clave entre ellos:
- Absorción de líquido: El arroz bomba es conocido por su capacidad para absorber grandes cantidades de líquido mientras mantiene su forma y textura. El arroz redondo, por otro lado, puede volverse más pastoso y tierno si se agrega demasiada agua.
- Textura: El arroz bomba es más firme y tiene una textura más suelta y separada después de cocinarse, lo que lo hace ideal para platos como la paella donde se busca un grano individual y firme. El arroz redondo, por otro lado, tiene una textura más cremosa y tierna después de cocinarse.
- Tiempo de cocción: El arroz bomba tarda más tiempo en cocinarse que el arroz redondo, ya que tiene una capa más dura que protege el núcleo del grano y lo hace más resistente al ablandamiento.
- Precio: Debido a su mayor calidad y a la dificultad en su cultivo, el arroz bomba suele ser más caro que el arroz redondo.
En resumen, el arroz bomba es considerado por muchos chefs como el arroz ideal para la paella debido a su capacidad de absorción de líquido, su textura y su sabor. Sin embargo, el arroz redondo también es una opción popular y económica para la preparación de paella y otros platos de arroz. La elección del arroz dependerá en gran medida de las preferencias personales del cocinero y del resultado deseado.