¿Qué tipo de arroz es mejor para la paella?
En la elección del arroz para la paella, es importante optar por una variedad de grano corto o medio que absorba bien el caldo y que tenga una buena textura después de la cocción. Algunas marcas populares de arroz para la paella son:
- Bomba: Es la variedad de arroz más comúnmente utilizada para la paella en España. Se caracteriza por su capacidad de absorción y por mantenerse firme después de la cocción. Algunas de las marcas más populares son La Fallera, Calasparra, y Nomen.
- Senia: Esta variedad de arroz es originaria de Valencia y se caracteriza por su textura cremosa después de la cocción. Algunas marcas conocidas son Sivaris, La Campana, y Albufera.
- Bahía: Es una variedad de grano medio que se utiliza a menudo en la cocina mediterránea, incluyendo la paella. Es un arroz que absorbe muy bien el sabor del caldo de la paella y mantiene una buena textura después de la cocción. Algunas de las marcas más populares son Brillante, Dacsa, y Costa.
- Redondo: El arroz redondo es un tipo de arroz de grano corto y redondeado. Es el tipo de arroz más comúnmente utilizado en la cocina española para hacer paella, arroz con pollo y otros platos tradicionales. Tiene una textura suave y un sabor suave y seco, lo que lo hace ideal para absorber los sabores de los caldos y las especias. Además, el arroz redondo tiende a liberar más almidón durante la cocción, lo que contribuye a la textura cremosa de los platos. Es importante mencionar que no se debe confundir el arroz redondo con el arroz bomba, que es otro tipo de arroz utilizado específicamente para la paella.
Es importante tener en cuenta que la elección de la marca de arroz puede variar según la región y el gusto personal de cada cocinero. Lo más importante es escoger un arroz de buena calidad y adecuado para la paella, y seguir las instrucciones de cocción recomendadas para conseguir un resultado óptimo.